名廚不傳之秘大公開

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名廚不傳之秘大公開
Ming Chu Bu Chuan Zhi Mi Da Gong Kai
作者: 鄧相合
譯者: 錢嘉琪

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(498032-0601)	名廚不傳之秘大公開 - 扣焗燉 [Books] (日期：2006-10-06) 售價($)： HK$123 (US$) 發行商：萬里機構出版社產品語言: 繁體中文國際書碼: 9621431999 出版年月: 2006/01 內容: 本書從扣焗燉三方面介紹名家廚藝技法近60道菜式。扣，共24道，有：魚肚扣生翅、清宮秘制蟹、麒麟扣龍躉皮……等。焗，共23道，有：上湯焗龍蝦、法式奶油焗龍蝦、豉椒焗蟹……等。燉，共10道，有：老母雞榴槤燉翅、火朣雞燉翅、鳳吞翅……等。另有「大廚講義」介紹上湯、面撈、白汁、法式奶油焗醬……等。	此貨品暫時售罊，直至另行通知．購買